🥔 Amanida d'estil alemany per @poesiadelfogon

 

(2 racions) (45 min)

🍽️ Racions: 2 persones
🥣 Categoria: Amanides · Estiu · Plat complet
⏱️ Preparació: 15 minuts
🔥 Cocció: 30-35 minuts
🍳 Elaboració: Bullit + barreja en fred

Aquesta amanida de patata és una proposta fresca, completa i molt gustosa, inspirada en la Kartoffelsalat alemanya, però amb un toc personal gràcies a la poma, les salsitxes tipus bockwurst i un amaniment cremós amb maionesa i mostassa. És ideal per als dies de calor, perquè es pot deixar preparada amb antelació i menjar ben fresqueta.

🛒 Ingredients

🥔 Base de l’amanida

• 3 patates mitjanes (uns 600 g)
• 2 ous camperols
• ¼ de poma Golden (uns 40 g)
• 4-5 cogombrets en vinagre petits (uns 50 g)
• ½ ceba morada (uns 60 g)
• 150 g de salsitxes bockwurst
• 40 g d’olives negres sense pinyol
• Cibulet al gust
• 10 ml d’oli d’oliva verge extra per passar les salsitxes per la paella
• Sal al gust

🥣 Per a l’amaniment

• 4 cullerades de maionesa (uns 60 g)
• ½ cullerada de mostassa (uns 8 g)
• 1 cullerada del vinagre dels cogombrets (uns 15 ml)

👩‍🍳 Elaboració

1️⃣ Bullir les patates i els ous

1. Rentem bé les patates i les posem en una cassola amb abundant aigua freda i sal.
2. Hi afegim també els ous.
3. Posem la cassola al foc i, quan l’aigua arrenqui el bull:
   • coem els ous 10 minuts
   • i les patates 30-35 minuts, fins que es puguin punxar fàcilment amb un ganivet.
4. Traiem els ous al cap de 10 minuts i els refredem amb aigua freda.
5. Quan les patates estiguin cuites, les escorrem i les deixem temperar.

2️⃣ Preparar els ingredients

1. Pelem les patates i els ous.
2. Tallem les patates a daus regulars, no massa petits perquè no es desfacin.
3. Tallem els ous durs a trossos.
4. En una paella amb unes gotes d’oli, enrossim lleugerament les salsitxes durant 2-3 minuts.
5. Les deixem refredar i les tallem a daus o a rodanxes.
6. Piquem els cogombrets petits.
7. Tallem la ceba morada ben menuda.
8. Tallem les olives a rodanxes, si són grosses.
9. Pelem i tallem la poma a daus petits a l’últim moment, perquè no s’oxidi.
10. Piquem una mica de cibulet.

3️⃣ Fer l’amaniment

1. En un bol petit, barregem la maionesa amb la mostassa.
2. Hi afegim el líquid dels cogombrets.
3. Remenem fins a obtenir una salsa cremosa i homogènia.

💡 Aquest toc del vinagre dels cogombrets li dona un punt àcid molt bo i refrescant.

4️⃣ Muntar l’amanida

1. En un bol gran, posem les patates, els ous, les salsitxes, els cogombrets, la ceba, la poma i les olives.
2. Hi afegim l’amaniment.
3. Salem lleugerament, si cal.
4. Barregem amb cura, sense aixafar gaire la patata ni el rovell dels ous.
5. Acabem amb cibulet picat per sobre.

👉 La podem servir al moment o deixar-la reposar 30 minuts a la nevera perquè sigui més fresca.

⭐ Com ha de quedar?

Ha de quedar una amanida cremosa però no pesada, amb la patata sencera, els ingredients ben repartits i un equilibri molt agradable entre:

• la dolçor de la poma,
• l’acidesa dels cogombrets,
• la suavitat de l’ou,
• i el toc gustós de les salsitxes.

🔄 Variacions

• Hi pots afegir una mica de iogurt natural a l’amaniment per fer-lo més lleuger.
• També hi queda molt bé una mica d’anet fresc.
• Si la vols més completa, hi pots afegir pastanaga bullida o una mica de blat de moro.
• Si t’agrada més intensa, augmenta lleugerament la mostassa.

❄️ Conservació i congelació

A la nevera:
Es conserva bé 1-2 dies en un recipient hermètic, sempre a la nevera.

Congelació:
No es recomana congelar-la, perquè:

• la patata cuita canvia de textura,
• la maionesa es pot tallar,
• i la poma i la ceba perden qualitat en descongelar-se.

💡 Si la vols deixar preparada amb antelació, el millor és tenir els ingredients cuits i tallats per separat i barrejar-los amb l’amaniment el mateix dia.