🥘 Cigrons amb bacallà

 

🍽️ Racions: 4 persones
🥣 Categoria: Llegums · Peix · Plat de cullera
⏱️ Preparació: 10 minuts
🔥 Cocció: 35 minuts
🤖 Elaboració: Mambo Cecotec
🧊 Congelació: Sí

Un guisat senzill d'aquells que solucionen un àpat amb pocs ingredients. Els cigrons cuits i el bacallà es combinen amb un sofregit de ceba, all i tomàquet, aromatitzat amb pebre vermell o carn de nyora.

El resultat ha de ser un guisat melós i força travat, no una sopa.

🛒 Ingredients

🫘 Per al guisat

• 800 g de cigrons cuits, pes escorregut
• 200 g de bacallà dessalat a tires, engrunes o trossos petits
• 200 g de ceba, pelada
• 100 g de tomàquet madur
• 2 grans d'all — uns 8–10 g
• 60 ml d'oli d'oliva verge extra
• 250 ml d'aigua, brou de peix o brou de verdures
• 1 culleradeta de carn de pebrot xoricer — uns 5 g
• Pebre vermell dolç, al gust
• Sal, només si és necessària
• Julivert fresc, opcional

💡 Important amb el bacallà: abans de començar, tasta'n un trosset. Si encara és força salat, probablement no necessitaràs afegir gens de sal al guisat.

💡 Si el vols més caldós, pots augmentar el brou fins a 500 ml.

👩‍🍳 Elaboració amb Mambo Cecotec

1️⃣ Preparem les verdures

Pela la ceba i talla-la en quatre trossos. Pela els alls i talla el tomàquet també a trossos.

Posa al vas:

• els 200 g de ceba
• els 2 alls
• els 100 g de tomàquet

Pica:

10 segons · velocitat 6

Baixa amb l'espàtula tot el que hagi quedat enganxat a les parets.

2️⃣ Fem el sofregit

Col·loca la MamboMix.

Afegeix:

• els 60 ml d'oli d'oliva
• la carn de pebrot xoricer
• una mica de pebre vermell
• un pessic de sal només si el bacallà no és gaire salat

Programa:

15 minuts · 120 °C · potència calorífica 7 · velocitat 1

👉 Si vols afavorir l'evaporació i concentrar més el sofregit, pots deixar el tap dosificador lleugerament obert o retirar-lo si el teu model ho permet amb seguretat.

3️⃣ Incorporem els cigrons i el bacallà

Escorre i esbandeix bé els cigrons si són de pot.

Afegeix al vas:

• els 800 g de cigrons cuits
• els 200 g de bacallà
• els 250 ml de brou o aigua

Programa:

20 minuts · 110 °C · potència calorífica 6 · velocitat 1

Amb MamboMix perquè els cigrons i el bacallà es mantinguin tan sencers com sigui possible.

💡 Durant aquesta última cocció, vigila la textura. Si veus que queda massa espès per al teu gust, afegeix 50–100 ml de brou calent.

4️⃣ Tastem i deixem reposar

Quan acabi, obre amb precaució i tasta el guisat.

Ara és el moment de rectificar de sal, si realment en necessita.

Deixa'l reposar 5–10 minuts abans de servir-lo. El brou s'espessirà una mica durant el repòs.

Acaba, si vols, amb una mica de julivert fresc picat.

⭐ Com ha de quedar

Ha de quedar un guisat melós, cremós i amb poc brou, amb els cigrons sencers i el bacallà tendre.

El sofregit de ceba i tomàquet ha de quedar pràcticament integrat en el líquid, mentre que el pebrot xoricer i el pebre vermell aporten color i un fons lleugerament dolç.

👉 Si t'agraden els plats de cullera més caldosos, fes servir 400–500 ml de brou en lloc dels 250 ml.

🔄 Variacions

🐟 Amb bacallà a daus: en comptes d'engrunes, pots utilitzar bacallà dessalat tallat en trossos d'uns 2–3 cm. En aquest cas, incorpora'l més tard perquè no es desfaci.

🌶️ Una mica picant: substitueix una part del pebre vermell dolç per pebre vermell picant.

🥬 Amb espinacs: uns 100–150 g d'espinacs frescos incorporats durant els últims minuts converteixen el plat en un guisat encara més complet.

🥚 Amb ou dur: també hi queda molt bé mig ou dur per persona afegit al plat en el moment de servir.

🧊 Conservació i congelació

Sí, es pot congelar. De fet, aquest guisat aguanta força bé la congelació.

Deixa'l refredar completament i reparteix-lo en recipients hermètics, millor en racions individuals. El pots conservar al congelador aproximadament 2–3 mesos.

Per descongelar-lo, deixa'l a la nevera durant la nit i després escalfa'l suaument en una cassola. Si ha quedat massa espès, afegeix-hi unes cullerades d'aigua o brou.

💡 El bacallà pot quedar una mica més desfet després de congelar i reescalfar, però el gust i la textura general del guisat es conserven molt bé.

A la nevera, ben tapat, el conservaria 2–3 dies.