Una amanida completa, fresca i plena de contrastos, amb tres amaniments per escollir: cacauet i poma, iogurt o herbes aromàtiques.
Les llenties no són només per fer estofats! Quan les combinem amb verdures cruixents i un bon amaniment, es converteixen en una base magnífica per preparar amanides nutritives i molt saboroses.
En aquesta recepta, les llenties aporten una textura tendra; les endívies, un punt cruixent i lleugerament amarg; i el pernil dolç, suavitat.
Però el que fa especial aquesta amanida són les tres vinagretes. La de cacauet i poma és la més sorprenent, la de iogurt és delicada i cremosa, i la d'herbes aporta tota la frescor.
🥗 Ingredients de l'amanida
Per a 2 persones com a plat principal o 4 com a entrant
400 g de llenties cuites i ben escorregudes
2 endívies mitjanes, uns 180–200 g
120 g de pernil dolç de bona qualitat
Pebre negre acabat de moldre
Sal, si cal
Preparació
Escorrem bé les llenties. Si són de conserva, les podem esbandir suaument i deixar-les escórrer.
Separem les fulles de les endívies, les rentem si cal i les eixuguem molt bé.
Reservem algunes fulles senceres per decorar i tallem la resta a tires d'1 cm.
Tallem el pernil dolç a tires o a daus.
Barregem les llenties amb el pernil i les endívies tallades.
Disposem l'amanida en una plata i acabem amb les fulles senceres al voltant.
El secret: incorporem les endívies a l'últim moment perquè mantinguin la textura cruixent.
🥄 Les tres vinagretes
1. 🍎🥜 Vinagreta de cacauet i poma — La més diferent
La poma aporta dolçor i acidesa, mentre que els cacauets hi donen un punt torrat i cruixent.
Ingredients
1/2 poma, uns 75 g
30 g de cacauets torrats sense sal
150 ml d'oli d'oliva verge extra
15 ml de suc de llimona, aproximadament
Elaboració
Rentem la poma i la tallem a dauets molt petits.
Piquem els cacauets amb un ganivet, deixant-hi alguns trossets.
Barregem la poma amb el suc de llimona perquè no s'enfosqueixi.
Hi incorporem els cacauets i l'oli.
Remenem bé abans de servir.
El meu consell: si volem una vinagreta més lligada, podem triturar una petita part de la poma amb l'oli i la llimona, i afegir després els cacauets i la resta de poma a trossets.
Ideal si volem: una amanida original, amb contrastos de textures i un toc afruitat.
2. 🥛 Vinagreta de iogurt — La més suau
Una salsa cremosa que combina molt bé amb el punt lleugerament amarg de les endívies.
Ingredients
1 iogurt natural sense sucre, uns 125 g
30 ml d'oli d'oliva verge extra, aproximadament 2 cullerades
Un pessic de sal
Pebre negre
Elaboració
Posem el iogurt en un bol.
Afegim l'oli a poc a poc mentre remenem.
Incorporem la sal i el pebre.
Batem fins a obtenir una salsa homogènia.
El meu consell: si la volem una mica més fluida, hi podem afegir 5–10 ml d'aigua freda.
Ideal si volem: una amanida cremosa, delicada i de gust suau.
3. 🌿 Vinagreta d'herbes — La més fresca
El julivert o la menta aporten un aroma vegetal que dona molta vida a les llenties.
Ingredients
10 g de julivert fresc o 5 g de menta fresca
45 ml d'oli d'oliva verge extra
15 ml de suc de llimona
Elaboració
Rentem les herbes i les eixuguem bé.
Les piquem molt fines.
Les barregem amb el suc de llimona.
Afegim l'oli i remenem fins que quedi una vinagreta homogènia.
El meu consell: amb julivert obtindrem un gust més clàssic; amb menta, una amanida més refrescant i aromàtica.
Ideal si volem: una amanida lleugera de sensació, fresca i amb les llenties com a protagonistes.
⭐ Quina vinagreta trio?
| Vinagreta | Personalitat | Quan la triaria |
|---|---|---|
| 🍎🥜 Cacauet i poma | La més diferent | Per sorprendre amb una combinació original |
| 🥛 Iogurt | La més suau | Per equilibrar el punt amarg de les endívies |
| 🌿 Herbes | La més fresca | Per a un dinar d'estiu |
🌟 Trucs perquè l'amanida quedi boníssima
Llenties petites i senceres. Les pardines són ideals perquè aguanten molt bé la forma i no es desfan en barrejar-les.
Endívies fresques. Han de tenir les fulles fermes i cruixents. Les tallem just abans de servir.
Pernil dolç de qualitat. Si el comprem tallat una mica gruixut, el podem fer a daus i donar més textura al plat.
No hi posem massa salsa. Comencem amb unes 2–3 cullerades per ració i n'afegim més si cal.
Podem deixar les llenties preparades. Les guardem a la nevera i hi incorporem les endívies i la vinagreta quan anem a menjar.
💚 La meva conclusió
Aquesta amanida de llenties, endívies i pernil dolç és una manera magnífica de menjar llegums sense necessitat de preparar un plat calent.
La vinagreta de cacauet i poma és la més diferent i sorprenent; la de iogurt, la més suau; i la d'herbes, la més fresca.
Tres maneres de transformar una mateixa amanida amb ingredients senzills.
Una recepta pràctica, saborosa i perfecta per tenir sempre al nostre receptari! 🥗🫘
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada