Una amanida fresca, delicada i amb un contrast deliciós entre la dolçor de la poma, el punt amarg de les endívies i tres amaniments ben diferents.
Hi ha amanides que sorprenen per la senzillesa dels ingredients. Aquesta n'és una.
L'arròs aporta una base suau i agradable, les endívies hi posen una textura cruixent i un punt lleugerament amarg, i la poma acaba d'arrodonir el plat amb frescor i dolçor natural.
És una amanida ideal per als dies de calor, per preparar un dinar lleuger o per acompanyar un plat de carn o peix.
I, com sempre en aquesta col·lecció, podem transformar-la segons la salsa que escollim.
🥗 Ingredients de l'amanida
Per a 2 persones com a plat principal lleuger o 4 com a acompanyament
150 g d'arròs basmati o de gra llarg, en cru
2 endívies mitjanes, uns 180–200 g
1 poma cruixent, uns 150–180 g
1 litre d'aigua per bullir l'arròs
4 g de sal per a l'aigua de cocció
5 ml de suc de llimona per evitar que la poma s'oxidi, opcional
👩🍳 Preparació
1. Coem l'arròs
Rentem l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua surti força clara.
El bullim en abundant aigua amb sal, seguint el temps indicat al paquet, habitualment uns 10–12 minuts per a un arròs basmati blanc.
L'escorrem, l'estenem en una plata poc profunda i el refredem ràpidament. Després el guardem a la nevera fins que sigui fred.
Important: l'arròs cuit no s'ha de deixar hores a temperatura ambient. El refredem de seguida i el conservem refrigerat.
2. Preparem les endívies
Separem les fulles de les endívies.
En reservem algunes de senceres per a la presentació i tallem la resta a tires fines.
Les rentem, si cal, i les eixuguem molt bé.
3. Tallem la poma
Rentem la poma i la tallem a daus petits, amb pell si és fina i ens agrada.
Hi podem afegir unes gotes de llimona per evitar que s'enfosqueixi.
4. Muntem l'amanida
Barregem l'arròs fred amb la poma i les endívies tallades.
Ho disposem en una plata, decorant amb les fulles senceres d'endívia.
Afegim la salsa escollida just abans de servir.
El secret: la poma i les endívies s'han d'incorporar a l'últim moment perquè mantinguin tota la textura cruixent.
🥄 Les tres salses del recull
1. 🥛 Salsa de iogurt — La més suau
Una salsa cremosa i delicada que suavitza el punt amarg de les endívies sense amagar el gust de la poma.
Ingredients
125 g de iogurt natural sense sucre
15 ml d'oli d'oliva verge extra
1 g de sal
5–10 ml d'aigua freda, opcionals, si la volem més fluida
Elaboració
Posem el iogurt en un bol.
Hi afegim l'oli i la sal.
Remenem amb unes varetes fins que quedi homogeni.
Si la salsa és massa espessa, hi incorporem una mica d'aigua freda.
El meu consell: si fem servir iogurt grec, quedarà més cremosa; amb iogurt natural convencional, serà més lleugera de textura.
Ideal si volem: una amanida suau, cremosa i molt agradable.
2. 🍋 Salsa de llimona cremosa — La més fina
Aquesta salsa és una mica diferent de les vinagretes habituals, perquè utilitza nata en lloc d'oli.
La llimona aporta acidesa i frescor, mentre que la nata dona una textura sedosa.
Ingredients
100 ml de nata líquida per cuinar, ben freda
15–20 ml de suc de llimona, aproximadament el suc de mitja llimona
1 g de sal
Elaboració
Posem la nata freda en un bol.
Hi afegim la sal i remenem.
Incorporem el suc de llimona a poc a poc, sense deixar de barrejar.
Deixem reposar 5 minuts a la nevera perquè agafi una mica més de cos.
El meu consell: afegim la llimona gradualment i tastem. Si és molt àcida, podem començar amb 10 ml i ajustar-la.
La salsa pot espessir-se lleugerament per l'efecte de l'àcid sobre la nata. És normal, sempre que la nata sigui fresca i estigui en bon estat.
Ideal si volem: una amanida elegant, amb una salsa fina i delicada.
3. 🌰 Vinagreta d'avellanes — La més completa
Una vinagreta amb més cos i un gust torrat que combina especialment bé amb la poma i l'arròs.
Ingredients
25 g d'avellanes torrades i pelades
45 ml d'oli d'oliva verge extra
15 ml de vinagre de sidra o de vi blanc
Un pessic de sal, opcional
Elaboració
Piquem les avellanes amb un ganivet, deixant-hi alguns trossets petits.
Les barregem amb el vinagre.
Incorporem l'oli i remenem bé.
Tastem i ajustem el punt de sal, si cal.
El meu consell: el vinagre de sidra hi queda especialment bé perquè combina amb la poma i dona una acidesa afruitada.
Ideal si volem: una amanida més saborosa, amb el contrast cruixent de les avellanes.
⭐ Quina salsa trio?
| Salsa | Personalitat | Quan la triaria |
|---|---|---|
| 🥛 Iogurt | La més suau | Per a una amanida delicada i cremosa |
| 🍋 Llimona cremosa | La més fina | Per a un entrant elegant |
| 🌰 Avellanes | La més completa | Per donar més gust i textura al plat |
🌟 Els meus trucs perquè quedi perfecta
Arròs ben solt. Un arròs de gra llarg o basmati és ideal perquè els grans no quedin enganxats.
Poma cruixent. Una Granny Smith donarà un contrast més àcid; una Fuji o una Gala, un resultat més dolç.
Endívies fresques. Les fulles han de ser fermes i cruixents. Si les tallem amb molta antelació, poden perdre textura.
Salsa al moment. És millor servir-la a part o incorporar-la just abans de menjar.
Avellanes torrades. Uns minuts en una paella seca intensifiquen molt el seu aroma.
Conservació. Guardem l'arròs cuit i els altres ingredients a la nevera, preferiblement per separat, i muntem l'amanida quan la vulguem servir.
💚 La meva conclusió
Aquesta amanida d'arròs, endívies i poma és una combinació fresca, senzilla i molt versàtil.
La salsa de iogurt és la més suau; la de llimona cremosa, la més fina; i la d'avellanes, la més completa.
Tres maneres de transformar una amanida amb ingredients quotidians en un plat especial.
Una recepta perfecta per als dies en què volem menjar bé sense complicar-nos! 🍚🍎
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada