Hi ha dies que ve de gust una bona sopa de cullera, però no tenim ni els ingredients ni el temps per preparar una escudella tradicional. Aquesta és una d’aquelles receptes d’aprofitament que neixen de mirar què hi ha a la nevera i al rebost. Aquesta recepta surt de la idea de la sopa assiàtica anterior, em quasi els mateixos ingredients podem fer un plat més proper
Amb ceba, api, patata, pastanaga, mongeta tendra, cigrons i uns trossets de pernil podem preparar una sopa mediterrània saborosa, reconfortant i lleugerament melosa, amb aquell aire de brou de casa que recorda l’escudella.
Una pastilla de brou ens ajuda a donar-li més profunditat, però sense abusar-ne: el pernil salat ja aporta molt de sabor.
I els fideus? Els fem a part. Així cadascú se’n posa els que vol i, sobretot, la sopa que sobri no es converteix l’endemà en una massa de fideus que s’han begut tot el brou. 😄
🍽️ Racions: 6–8
⏱️ Temps: aproximadament 1 hora
🤖 Elaboració: Cecotec Mambo
🥣 Categoria: Sopes i cremes
❄️ Congelable: sí, sense els fideus
🛒 Ingredients
- 150 g de ceba
- 100 g d’api
- 2 grans d’all
- 20 ml d’oli d’oliva verge extra
- 100–120 g de pernil salat, a trossets
- 100 g de tomàquet madur, ratllat o triturat
- 200 g de patata, a daus
- 100 g de pastanaga ratllada
- 100–150 g de mongeta tendra, congelada o de conserva
- 250 g de cigrons cuits, escorreguts
- 1 fulla de llorer
- 2 g de pebre vermell dolç
- Pebre negre
- 1 pastilla de brou de pollastre
- 1,6–1,8 litres d’aigua, aproximadament
- Sal, només si en necessita al final
🍜 Per servir
- 40–50 g de fideus secs per persona, aproximadament
La quantitat dependrà de si volem una sopa amb quatre fideus o un plat ben complet.
⚠️ Important amb la Mambo: la quantitat exacta d’aigua dependrà del volum que ocupin els ingredients. No superarem mai la marca MAX de la gerra.
👩🍳 Elaboració
1️⃣ Preparar el sofregit
Posa a la gerra:
- ceba
- api
- all
- 20 ml d’oli
Programa:
12 min · 120 °C · potència 6 · velocitat 1 · SENSE TAP/CUBILET
Volem que les verdures comencin a estovar-se i agafin una mica de color.
2️⃣ 🥓 Afegir el pernil
Incorpora els trossets de pernil salat.
5 min · 120 °C · potència 6 · velocitat 1 · SENSE TAP/CUBILET
El pernil deixarà anar part del seu greix i ens ajudarà a construir un brou molt més saborós.
3️⃣ 🍅 Tomàquet
Afegeix:
- 100 g de tomàquet
- 2 g de pebre vermell dolç
Programa:
5 min · 120 °C · potència 6 · velocitat 1 · SENSE TAP/CUBILET
No hi posem gaire tomàquet perquè no busquem una sopa vermella. Només volem que doni fons i una mica d’acidesa.
4️⃣ 🥔 Fer el brou
Incorpora:
- patata
- pastanaga
- mongeta tendra
- llorer
- una mica de pebre negre
- 1 pastilla de brou de pollastre
Afegeix aproximadament 1,6 litres d’aigua.
Si encara tens marge fins a la marca MAX, pots arribar aproximadament als 1,7–1,8 litres.
Programa:
30 min · 100 °C · potència 4 · velocitat 0 · TAP/CUBILET RECOLZAT / MIG POSAT
👉 Velocitat 0: no volem que les ganivetes ens trenquin la patata ni les verdures.
Durant aquesta cocció, una mica del midó de la patata passarà al brou i li donarà aquell punt lleugerament melós tan agradable.
5️⃣ 🫘 Incorporar els cigrons
Escorre i esbandeix els cigrons si són de conserva.
Afegeix-los a la gerra.
Programa:
10 min · 100 °C · potència 3 · velocitat 0 · TAP/CUBILET RECOLZAT / MIG POSAT
Ara sí, tasta el brou.
Com que tenim pernil + pastilla de brou, és molt possible que no necessiti gens de sal.
Si trobes que li falta intensitat, abans d’afegir sal pots dissoldre ½ pastilla de brou addicional en una mica del mateix brou calent i incorporar-la.
6️⃣ 💤 Repòs
Apaga la Mambo i deixa reposar:
10–15 minuts · màquina apagada · tapa gran posada · TAP/CUBILET TANCAT/POSAT
Aquest petit repòs ajuda molt a integrar els sabors.
🍜 Els fideus, sempre a part
Cou els fideus en una cassola independent seguint el temps indicat al paquet.
Posa’n una porció al fons de cada plat i serveix per sobre:
brou + verdures + patata + cigrons + pernil.
Així cadascú pot decidir quants fideus vol.
Però sobretot té un avantatge quan fem una Mambo gairebé plena: podem guardar la sopa sense fideus i aquests no continuaran absorbint brou durant hores.
🔄 Variacions segons el que tinguem
Aquesta és una recepta ideal per anar canviant.
En lloc de cigrons, podem utilitzar llenties cuites.
També podríem posar-hi mongetes del ganxet, però en aquest cas les incorporaria només els últims 5 minuts a 100 °C, potència 3, velocitat 0, perquè són més delicades.
Si tenim pollastre, costella de porc, cansalada o una mica de botifarra, podem convertir aquesta sopa ràpida en una versió encara més propera a una escudella.
El que jo no hi posaria en aquesta versió és blat de moro ni xampinyons. No perquè quedin malament, sinó perquè volem mantenir un perfil clarament mediterrani i de sopa tradicional de casa.
⭐ Per fer-la encara més «escudella»
Si tenim una mica de botifarra crua, podem treure-la de la tripa, fer-ne petites pilotetes i incorporar-les al brou durant els últims 15–20 minuts de cocció.
Amb això, el plat passa de ser una senzilla sopa d’aprofitament a tenir una autèntica ànima d’escudella. ❤️
❄️ Conservació i congelació
A la nevera aguanta bé 2–3 dies, en un recipient tancat.
També es congela molt bé en racions, però sense els fideus. Deixa refredar la sopa, reparteix-la en recipients amb suficient brou i congela.
Quan vulguis menjar-la, escalfa la sopa i prepara els fideus del dia a part.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada