Aquesta recepta l'he fet moltes vegades, sempre queda bona i reconfortant. Tot depen del que tingui a la nevera
Racions: 6–8
Quantitat final: aproximadament 2,3–2,6 L, segons el líquid
Mambo: sempre sense superar la marca MAX
Ingredients
- 150 g de ceba
- 100 g d’api
- 180–200 g de patata, a dauets petits
- 100 g de pastanaga ratllada
- 100 g de tomàquet, ratllat o a dauets
- 80–100 g de mongeta tendra, congelada o de pot
- 80 g de blat de moro, escorregut
- 100–120 g de pernil salat, a trossets petits
-
200–250 g de cigrons cuits o llenties cuites
- si fas mongeta del ganxet, posa-la només al final perquè és més delicada
- 20 ml d’oli
- 2 grans d’all
- 1,5–1,8 L d’aigua o brou, ajustant a la capacitat màxima de la gerra
Salsa asiàtica
- 40 ml de salsa de soja
- 20 ml de mirin
- 15 ml de salsa d’ostres, si en tens
- 5 ml de Worcestershire, opcional
- 1 culleradeta d’oli de sèsam, al final
- Pebre blanc o negre
- Una mica de gingebre en pols o fresc, si en tens
Per servir
- fideus normals o soba, cuits a part
- ceba tendra o cibulet, si en tens
- unes gotes de llimona o llima, opcional
1. Sofregit base
Posa a la gerra:
- ceba
- api
- all
- 20 ml d’oli
10 minuts · 120 °C · potència 6 · velocitat 1 · SENSE TAP/CUBILET
2. Afegir tomàquet i pernil
Afegeix:
- tomàquet
- pernil salat
5 minuts · 120 °C · potència 6 · velocitat 1 · SENSE TAP/CUBILET
El pernil ens farà una mica la funció de brou i donarà molta profunditat.
3. Base de sopa
Afegeix:
- patata
- pastanaga
- mongeta tendra
- blat de moro
- salsa de soja
- mirin
- salsa d’ostres
- gingebre
- pebre
Afegeix aigua o brou sense passar la marca MAX.
Comença amb uns 1,5 litres i, si encara hi ha marge, puja fins a 1,7–1,8 litres.
Programa:
25 minuts · 100 °C · potència 4 · velocitat 0 · TAP/CUBILET RECOLZAT
4. Llegums
Ara afegeix els llegums cuits.
Si poses cigrons o llenties:
10 minuts · 100 °C · potència 4 · velocitat 0 · TAP/CUBILET RECOLZAT
Si poses mongeta del ganxet:
Només:
5 minuts · 100 °C · potència 3 · velocitat 0 · TAP/CUBILET RECOLZAT
I després deixa reposar 10 minuts amb la màquina apagada i TAP/CUBILET POSAT.
Així no es desfaran.
5. Ajust final
Tasta abans de posar sal, perquè el pernil i la soja ja en porten.
Apaga la màquina i incorpora:
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- unes gotes de llimona o llima, si vols
- cibulet o ceba tendra
6. Fideus a part
Jo faria els soba si vols una versió més aromàtica.
Cou-los a part, esbandeix-los amb aigua freda i posa’n una porció a cada bol.
Després aboca la sopa ben calenta per sobre.
Això té dos avantatges: no s’inflen dins la cassola i l’endemà la sopa continua perfecta.
Què hi posaria jo de tot el que tens
Jo faria aquesta combinació:
ceba + api + patata + pastanaga + tomàquet + mongeta tendra + blat de moro + pernil + cigrons
És la que em sembla més equilibrada.
Els xampinyons de llauna, si no t’agraden gaire, no els posaria. No aporten res imprescindible.
La mongeta del ganxet la reservaria per una sopa més suau o catalana. Aquí, amb soja, pernil i mirin, crec que els cigrons aguanten millor el conjunt.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada