🍽️ Racions: 8–10
🥣 Categoria: Pastissos i postres
⏱️ Preparació: 15 minuts + 45 minuts de forn + 1 hora de repòs
🔥 Elaboració: Mambo Cecotec + forn
🌡️ Forn: 180 °C
Un pastís de pastanaga molt sucós, endolcit principalment amb dàtils i plàtan, amb nous i panses a l’interior i una cobertura cremosa de coco i poma.
🛒 Ingredients
🥕 Per al pastís
- 410 g de pastanaga, pelada
- 80 g de farina de civada sense gluten
- 150 g de farina d’ametlla
- 140 g de dàtils Medjool sense pinyol o pasta de dàtil
- 80 g de plàtan madur
- 30 g de beguda vegetal d’ametlla
- 1 culleradeta de vainilla líquida o en pols
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 40 g de nous
- 80 g de panses
- Oli de coco verge extra o oli d’oliva per untar el motlle
🥥 Per a la cobertura
- 1 llauna de llet de coco, refrigerada tota la nit
- 100 g de compota de poma
- ½ culleradeta de vainilla líquida o en pols
- Coco ratllat per acabar
💡 Motlle: rodó de 20 cm.
👩🍳 Elaboració amb Mambo
1️⃣ Prepara el forn
Preescalfa'l a 180 °C, calor a dalt i a baix.
2️⃣ Tritura la pastanaga
Talla la pastanaga a trossos mitjans i posa-la a la gerra.
15 segons · velocitat 5
Baixa amb l'espàtula la pastanaga que hagi quedat adherida a les parets.
3️⃣ Incorpora els ingredients humits
Afegeix els dàtils sense pinyol, el plàtan, la beguda d'ametlla i la vainilla.
30 segons · velocitat 5
Ha de quedar una barreja força homogènia.
4️⃣ Afegeix les farines
Incorpora la farina de civada, la farina d'ametlla i la canyella.
30 segons · velocitat 5, augmentant progressivament la velocitat.
5️⃣ Nous i panses
Afegeix les nous trossejades i les panses.
30 segons · gir invers · velocitat 3
👉 Així quedaran repartides per la massa sense triturar-se excessivament.
6️⃣ Al motlle
Unta lleugerament un motlle rodó de 20 cm amb oli de coco o d'oliva. Aboca-hi la massa i allisa la superfície.
7️⃣ Enforna
Cou-lo durant aproximadament 45 minuts a 180 °C.
Comprova'l punxant el centre amb un escuradents. Ha de sortir sense massa crua, tot i que aquest és un pastís naturalment humit.
8️⃣ Deixa'l refredar
Treu-lo del forn i deixa'l refredar completament abans de desemmotllar-lo.
🥥 Preparem la cobertura
9️⃣ Recupera la part sòlida del coco
Obre la llauna de llet de coco ben freda i agafa només la part espessa i sòlida que s'haurà format a la superfície.
Posa-la a la gerra Mambo neta i ben seca.
🔟 Fes la crema
Afegeix els 100 g de compota de poma i la ½ culleradeta de vainilla.
30 segons · velocitat 4
Reserva-la a la nevera perquè mantingui consistència.
1️⃣1️⃣ Munta el pastís
Quan el pastís estigui completament fred, reparteix una capa generosa de crema per tota la superfície.
1️⃣2️⃣ Acabat
Empolvora'l amb coco ratllat.
1️⃣3️⃣ Repòs final
Guarda'l a la nevera durant 1 hora abans de servir perquè la cobertura agafi cos.
⭐ Com ha de quedar
El pastís ha de quedar humit i tendre per dins, amb petits trossets de nou i panses. La pastanaga queda integrada a la massa i aporta molta melositat. La cobertura ha de ser blanca, cremosa i espessa, contrastant amb el color torrat del pastís.
💡 Important: no esperis la textura airejada d'un carrot cake tradicional amb ous i llevat. Aquesta recepta és més compacta, humida i naturalment dolça, perquè la massa està basada en pastanaga, ametlla, civada, dàtils i plàtan.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada