🍽️ Quantitat: uns 370–400 g
🥣 Categoria: Bàsics · Cremes i endolcidors
⏱️ Preparació: 5 min
🔥 Elaboració: Mambo Touch
🌱 Naturalment sense gluten
Una crema de dàtils molt fàcil de preparar, amb només tres ingredients, que podem utilitzar per endolcir de manera natural pastissos, galetes, iogurts, porridge, batuts o simplement per untar.
La canyella hi aporta un toc aromàtic molt agradable, però també la podem preparar sense si volem una pasta de sabor més neutre.
🛒 Ingredients
🌴 Per a la pasta
- 250 g de dàtils Medjool sense pinyol — aproximadament 12–13 unitats
- 150 g d'aigua
- 1,5–2 g de canyella en pols — aproximadament ½ culleradeta
👉 Els dàtils Medjool són especialment adequats perquè són grossos, carnosos i tous.
👩🍳 Elaboració amb Mambo Touch
1️⃣ Preparem els dàtils
Comprova que tots els dàtils estiguin sense pinyol.
Si són molt tous, els podem utilitzar directament.
Si estan una mica secs o durs, posa'ls en remull amb els 150 g d'aigua tèbia durant:
10–15 minuts
👉 No llencis aquesta aigua: l'utilitzarem per fer la crema.
2️⃣ Triturem
Col·loca les ganivetes al vas de la Mambo Touch.
Afegeix:
- els 250 g de dàtils
- els 150 g d'aigua
- la canyella
Programa:
30 segons · velocitat 5
Obre el vas i baixa amb l'espàtula les restes de les parets.
3️⃣ Fem la pasta
Programa:
1 minut · velocitat 7
Obre i comprova la textura.
Si encara hi ha trossets de dàtil, baixa les restes i programa:
30 segons · velocitat 8
💡 Amb això hauríem d'obtenir una pasta molt més fina i homogènia que fent únicament els 1 min 30 s a velocitat 4,5 de la recepta original.
4️⃣ Ajustem la consistència
Comprova la textura.
Si la vols més espessa, deixa-la tal com està.
Si la vols més cremosa o fluida, afegeix:
10–20 g d'aigua
i programa:
20 segons · velocitat 6
👉 Afegeix l'aigua progressivament. És molt més fàcil aclarir una pasta espessa que corregir-ne una que ens hagi quedat massa líquida.
5️⃣ Guardem
Passa la pasta a un pot de vidre net amb tapa.
Deixa-la refredar si has utilitzat aigua tèbia i guarda-la a la nevera.
⭐ Com ha de quedar
Ha de tenir una textura espessa, homogènia i cremosa, semblant a una crema de cacau espessa o una melmelada molt densa.
El gust serà predominantment de dàtil, dolç i lleugerament caramel·litzat, amb el toc càlid de la canyella.
💡 Si la vols utilitzar principalment com a substitut del sucre en altres receptes, et recomano preparar-la sense canyella. Així tindràs una base neutra que podràs utilitzar tant en galetes com en pastissos, gelats o altres postres.
🍰 Com utilitzar-la
És especialment pràctica per:
- endolcir iogurt natural o grec
- posar sobre torrades
- afegir a porridge o civada
- endolcir batuts
- fer galetes
- fer pa de pessic o banana bread
- barrejar amb crema de fruits secs
- farcir creps o gofres
- preparar postres sense sucre refinat
🔄 Variacions
🌿 Neutra: elimina simplement la canyella. És la millor opció per tenir-la com a ingredient bàsic del rebost.
🍦 Dàtil i vainilla: substitueix la canyella per 5 ml d'extracte de vainilla.
🤎 Dàtil especiat: afegeix ½ culleradeta de canyella + una punta de gingebre + una punta de nou moscada.
🍫 Dàtil i cacau: incorpora 10–15 g de cacau pur en pols després de triturar i barreja 20 segons · velocitat 5.
🥜 Dàtil i fruits secs: barreja 150 g de pasta de dàtil + 100 g de la crema de fruits secs que acabem de preparar. Tritura 30 segons · velocitat 5 i tindràs una crema per untar molt interessant.
🫙 Conservació
Com que aquesta preparació conté aigua i no porta conservants, conserva-la sempre ben tapada a la nevera i utilitza una cullera neta cada vegada que en treguis.
També la pots repartir en petites porcions i congelar-la, una opció molt pràctica si prepares més quantitat.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada