🍌 Magdalenes de plàtan sense gluten amb Mambo Touch

 

🍽️ Racions: 15 magdalenes aproximadament
🥣 Categoria: Rebosteria · Sense gluten
⏱️ Preparació: 10 minuts + 5 minuts de repòs
🔥 Cocció: 20–25 minuts
🌡️ Forn: 180 °C
🤖 Elaboració: Mambo Touch + forn

Unes magdalenes de plàtan tendres, aromàtiques i molt fàcils de preparar, ideals per aprofitar aquells plàtans que ja estan ben madurs. La combinació de farina sense gluten, ametlla i coco els dona una textura molt agradable i sucosa.

🛒 Ingredients

🍌 Per a la massa

• 2 plàtans madurs — uns 220 g sense pell
• 2 ous L
• 80 g de sucre morè o panela
• 60 ml d’oli suau
• 120 g de farina sense gluten, tipus mix de rebosteria
• 40 g de farina d’ametlla
• 15 g de farina de coco
• 10 g de llevat químic sense gluten
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de canyella — opcional
• 1 culleradeta de vainilla — opcional

🥛 Si la massa queda massa espessa

• Fins a 2 cullerades de llet, especialment si els plàtans no són gaire madurs

🍫 Opcional per enriquir-les

• Nous picades
• Xips de xocolata sense gluten
• Ratlladura de llimona

👩‍🍳 Elaboració amb Mambo Touch

1️⃣ Preparar el forn

Preescalfa el forn a:

🌡️ 180 °C

Prepara una safata de magdalenes amb càpsules de paper.

---

2️⃣ Triturar els plàtans 🍌

Posa els 220 g de plàtan al vas de la Mambo.

Programa:

⏱️ 10 segons · velocitat 4

Ha de quedar un puré uniforme.

---

3️⃣ Afegir els ous i el sucre 🥚

Incorpora:

• els 2 ous
• els 80 g de sucre morè o panela

Programa:

⏱️ 30 segons · velocitat 4

La barreja ha de quedar ben integrada i una mica airejada.

---

4️⃣ Incorporar l’oli i la vainilla

Afegeix:

• 60 ml d’oli suau
• 1 culleradeta de vainilla, si en poses

Programa:

⏱️ 15 segons · velocitat 3

---

5️⃣ Afegir els ingredients secs 🌾

Incorpora al vas:

• 120 g de farina sense gluten
• 40 g de farina d’ametlla
• 15 g de farina de coco
• 10 g de llevat químic sense gluten
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de canyella, si t’agrada

Programa:

⏱️ 20 segons · velocitat 3

👉 No cal batre excessivament la massa. Només fins que els ingredients quedin ben integrats.

💡 Si la massa queda massa espessa perquè els plàtans no eren prou madurs, afegeix 1–2 cullerades de llet i barreja uns segons més a velocitat 3.

---

6️⃣ Deixar reposar

Deixa reposar la massa dins del vas durant:

⏱️ 5 minuts

Aquest petit repòs ajuda que les farines, especialment la de coco, absorbeixin bé la humitat.

---

7️⃣ Omplir els motlles 🧁

Reparteix la massa entre les càpsules de magdalena.

Omple-les fins aproximadament a:

¾ de la seva capacitat

👉 No les omplis fins dalt perquè necessiten espai per créixer durant la cocció.

---

8️⃣ Enfornar 🔥

Posa les magdalenes al forn preescalfat a:

🌡️ 180 °C · ⏱️ 20–25 minuts

Comprova la cocció punxant-ne una amb un escuradents.

✅ Estaran fetes quan l’escuradents surti net o amb alguna engruna seca.

---

9️⃣ Refredar

Deixa-les reposar uns minuts dins del motlle i després passa-les a una reixeta perquè es refredin completament.

⭐ Com han de quedar

Les magdalenes han de quedar:

• 🍌 amb un sabor clar però suau de plàtan
• 🧁 tendres i esponjoses
• lleugerament humides per dins
• amb una molla suau gràcies a la farina d’ametlla
• amb un toc aromàtic de canyella i vainilla, si les utilitzes

💡 Trucs

👉 Si les vols encara més tendres i esponjoses, pots afegir 10 g més d’oli.

🍋 Per donar-los un toc més fresc, incorpora ratlladura fina de llimona.

🍫 També pots afegir xips de xocolata sense gluten.

🌰 Si t’agraden amb una mica de textura, incorpora nous picades.

🔄 Variacions

🍫 Plàtan i xocolata: afegeix xips de xocolata negra sense gluten.

🌰 Plàtan i nous: incorpora un grapat de nous picades a la massa.

🍋 Plàtan i llimona: afegeix ratlladura de llimona i prescindeix de la canyella.

🍂 Plàtan especiat: combina canyella amb una mica de gingebre en pols o nou moscada.