🍽️ Racions: 6–8 porcions
🥣 Categoria: Postres · Flam
⏱️ Preparació: 10 minuts
🔥 Cocció: 45–55 minuts
❄️ Repòs: mínim 4 hores a la nevera
🌡️ Forn: 170 °C
⭐ Dificultat: Fàcil
Unes postres suaus, senzilles i molt bones per aprofitar plàtans madurs. Aquest flam de plàtan queda cremós, amb una textura delicada i un gust molt agradable. A més, es pot deixar preparat amb antelació, així que és ideal per tenir-lo fet d’un dia per l’altre.
🛒 Ingredients
🍌 Per al flam
- 3 plàtans
- 3 ous
- 400 ml de llet
- 50–70 g de sucre
- Vainilla o canyella, al gust
🍮 Per al motlle
- Caramel líquid per cobrir el fons del motlle
👩🍳 Elaboració
1️⃣ Preparar la barreja
Pela els plàtans i posa’ls en un got batedor o robot de cuina.
Afegeix-hi:
- els 3 ous
- els 400 ml de llet
- els 50–70 g de sucre
- la vainilla o la canyella
Tritura-ho tot fins que quedi una barreja ben fina, homogènia i sense grumolls.
💡 Si els plàtans són molt madurs, amb 50 g de sucre pot ser suficient. Si no ho són tant o t’agrada més dolç, puja fins als 70 g.
2️⃣ Caramel·litzar el motlle 🍮
Aboca una mica de caramel líquid al fons del motlle.
Mou-lo suaument perquè el caramel cobreixi tota la base.
👉 No cal posar-ne massa: només una capa fina perquè després faci el seu suc.
3️⃣ Omplir el motlle
Aboca-hi la barreja del flam amb compte.
Si vols una textura encara més fina, la pots passar abans per un colador.
4️⃣ Coure al bany maria 🔥
Col·loca el motlle dins d’una safata fonda amb aigua calenta fins a mitja alçada del motlle.
Cou-lo al forn a:
🌡️ 170 °C · ⏱️ 45–55 minuts
Vés comprovant el punt de cocció: el flam ha d’estar quallat, però encara una mica tremolós al centre.
👉 Punxa’l amb un escuradents o un ganivet fi: ha de sortir gairebé net.
5️⃣ Refredar
Treu el motlle del forn i deixa’l refredar primer a temperatura ambient.
Després guarda’l a la nevera durant:
❄️ mínim 4 hores
💡 Si el deixes d’un dia per l’altre, encara quedarà més bo i més assentat.
6️⃣ Desemmotllar
Passa un ganivet fi per la vora del motlle.
Col·loca un plat a sobre i gira’l amb decisió.
El caramel caurà per damunt del flam i li donarà aquell acabat brillant tan bo.
⭐ Com ha de quedar
Aquest flam ha de quedar:
- 🍌 amb gust suau de plàtan
- 🍮 cremós i delicat
- ben quallat però no ressec
- amb una textura fina i agradable
- banyat amb el caramel del fons
🔄 Variacions
🍂 Amb canyella: posa-hi canyella dins la barreja i una mica per sobre en servir.
🌼 Amb vainilla: afegeix vainilla per donar-li un gust més dolç i rodó.
🍋 Amb toc fresc: una mica de ratlladura de llimona li queda molt bé.
🥥 Versió diferent: pots substituir una part de la llet per llet de coco.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada