🍽️ Racions: 6–8
🥣 Categoria: Postres · Cremes
⏱️ Preparació: 10 minuts + refrigeració
🔥 Elaboració: Mambo Cecotec
🌿 Sense gluten · Sense llet
Aquesta crema de llimona és d’aquelles receptes senzilles, fresques i de tota la vida. Sense llet ni gluten, amb aquell punt àcid de la llimona i una textura fina, cremosa i suau que entra sola.
Una recepta per guardar, perquè de vegades les coses més senzilles són les que més ens agrada tornar a fer. 💛
🛒 Ingredients
- 🍋 3 llimones
- 🥚 3 ous
- 225 g de sucre
- 37,5 g de Maizena
- 750 g d’aigua mineral
👩🍳 Elaboració amb Mambo Cecotec
1️⃣ Preparem les llimones
Renta i eixuga bé les llimones. Ratlla'n finament la pell, procurant agafar només la part groga, ja que la part blanca amarga.
Esprem les 3 llimones i reserva'n el suc.
💡 Com que la mida de les llimones varia molt, pots pesar el suc. Amb unes llimones mitjanes obtindràs aproximadament 100–120 g de suc.
2️⃣ Barregem els ingredients
Posa a la gerra de la Mambo:
- els 3 ous
- els 225 g de sucre
- els 37,5 g de Maizena
Programa:
30 segons · velocitat 4
3️⃣ Afegim la llimona i l'aigua
Incorpora la ratlladura, el suc de les llimones i els 750 g d'aigua mineral.
Barreja:
20 segons · velocitat 4
👉 En adaptar-la a Mambo no cal escalfar prèviament l'aigua. La mateixa màquina escalfarà progressivament la barreja mentre remena.
4️⃣ Coem la crema
Programa:
12 minuts · 90 °C · velocitat 3
En acabar, comprova la textura. Ha de quedar com una crema lleugera però clarament espessida.
Si encara la trobes massa líquida, programa:
2–3 minuts més · 90 °C · velocitat 3
💡 La crema espessirà força més quan es refredi, així que no cal deixar-la excessivament densa dins la Mambo.
5️⃣ Afinem la textura
En acabar la cocció, barreja:
15 segons · velocitat 5
Això ajudarà a deixar-la ben fina.
6️⃣ Colem
Passa la crema immediatament per un colador fi.
Aquest pas elimina la ratlladura i qualsevol petit grumoll d'ou o Maizena i ens dona aquella textura especialment sedosa de la recepta tradicional.
7️⃣ Repartim i refredem
Reparteix-la en copes, bols o plats individuals.
Deixa que perdi una mica de temperatura i després guarda-la a la nevera durant un mínim de 2–3 hores.
⭐ Com ha de quedar
Una crema llisa, brillant i sedosa, prou consistent per menjar-la amb cullereta però sense arribar a tenir la fermesa d'un flam.
El sabor ha de tenir un bon equilibri entre el dolç del sucre i l'acidesa fresca de la llimona.
Servida ben freda és quan està més bona. 🍋💛
🔄 Variacions
Més intensa de llimona: afegeix una mica més de ratlladura, però evita augmentar gaire el suc perquè modificaries la proporció de líquid i Maizena.
Menys dolça: pots baixar el sucre a 180–200 g sense alterar substancialment la textura.
Per decorar: una mica de ratlladura fina de llimona, una rodanxa molt prima de llimona o unes fulles de menta són suficients. En aquesta crema, jo mantindria una presentació molt senzilla i fresca.
🧊 Conservació: ben tapada a la nevera, 2–3 dies. Per evitar que faci pell, pots posar film alimentari tocant directament la superfície de la crema.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada