🍽️ Racions: 6
🥣 Categoria: Bàsics · Fruita · Cremes
⏱️ Preparació: 10 min · Cocció: 9–12 min
🔥 Elaboració: Mambo Touch
🌱 Naturalment sense gluten · Sense sucre afegit
Una compota molt senzilla preparada únicament amb poma, pera o una barreja de totes dues. No necessita sucre ni aigua: la mateixa fruita deixa anar el seu suc durant la cocció i aporta tota la dolçor.
Podem deixar-la completament fina o triturar-la menys si ens agrada trobar-hi petits trossets.
🛒 Ingredients
🍎 Per a la compota
- 750 g de pomes o peres, pesades ja pelades i sense cor, tallades a quarts
També podem fer:
- 375 g de poma + 375 g de pera
👉 Com més madura sigui la fruita, més dolça quedarà la compota sense necessitat d'afegir-hi sucre.
🌿 Opcional
Podem aromatitzar-la amb:
- ½ culleradeta de canyella
- una mica de vainilla
- pell fina de llimona
- pell fina de taronja
Per a la primera vegada, però, faria la recepta només amb fruita. Així tenim una compota bàsica que després podem utilitzar en moltes altres receptes.
👩🍳 Elaboració amb Mambo Touch
1️⃣ Preparem la fruita
Pela les pomes o peres.
Retira'n el cor i les llavors i talla-les a quarts o a trossos grossos.
Necessitem:
750 g de fruita neta
💡 No cal afegir-hi ni aigua ni sucre.
2️⃣ Trossegem
Col·loca les ganivetes al vas de la Mambo Touch.
Afegeix els 750 g de fruita.
Programa:
10 segons · velocitat 5
Obre el vas i baixa amb l'espàtula els trossos que hagin quedat a les parets.
3️⃣ Coem la fruita
Programa:
9 minuts · 100 °C · velocitat 1
En acabar, comprova que la fruita estigui completament tendra.
👉 Si has utilitzat una varietat de poma especialment dura, pots necessitar 2–3 minuts més.
En aquest cas programa:
2–3 minuts · 100 °C · velocitat 1
💡 La pera madura acostuma a necessitar menys cocció que una poma ferma.
4️⃣ Triturem
Quan la fruita estigui ben cuita, deixa-la reposar uns minuts abans de triturar-la.
Després programa:
30 segons · velocitat 6
Baixa les restes de les parets i continua:
30 segons · velocitat 8
👉 D'aquesta manera aconseguirem una textura molt fina sense passar directament de velocitat baixa a alta amb la preparació calenta.
Si la vols encara més fina:
15–20 segons · velocitat 9
5️⃣ Ajustem la textura
Comprova la consistència.
Si t'agrada una compota amb petits trossets, pots ometre l'última trituració.
Si la vols molt fina i cremosa, continua triturant uns segons més.
No cal afegir-hi líquid: quan es refredi espessirà lleugerament.
⭐ Com ha de quedar
Ha de quedar cremosa, fina i naturalment dolça, amb el sabor de la fruita com a protagonista.
🍎 Només poma: més aromàtica i amb un punt lleugerament àcid segons la varietat.
🍐 Només pera: més dolça, delicada i habitualment una mica més sucosa.
🍎🍐 Poma + pera: molt equilibrada; probablement és la combinació que més m'agrada per menjar-la sola.
💡 Quines pomes van millor?
Per una compota més dolça pots utilitzar Golden o Fuji.
Si vols una mica més d'acidesa, combina una poma dolça amb una varietat més àcida.
👉 Una combinació interessant és fer 500 g de Golden + 250 g d'una poma més àcida.
🔄 Variacions
🤎 Poma i canyella: afegeix ½ culleradeta de canyella abans de la cocció. És la versió clàssica.
🍋 Poma i llimona: incorpora 2 tires fines de pell de llimona, només la part groga. Retira-les abans de triturar.
🍦 Pera i vainilla: afegeix ½ culleradeta d'extracte de vainilla després de la cocció i tritura.
🍊 Poma, pera i taronja: substitueix 50 g de fruita per 50 g de suc de taronja acabat d'esprémer.
🌴 Poma i dàtil: afegeix 30–40 g de la pasta de dàtil que acabem de preparar després de coure la fruita i tritura-ho tot junt. Obtindràs una compota més dolça i amb un punt caramel·litzat.
🍓 Amb fruits vermells: fes la compota amb 600 g de poma + 150 g de fruits vermells. Quedarà més àcida i d'un color rosat intens.
🥣 Com la podem utilitzar?
Aquesta compota ens serveix tant com a postres com d'ingredient base: amb iogurt grec, granola, porridge, gofres, creps o torrades, com a farcit de pastissos i galetes o fins i tot per donar humitat a masses de pa de pessic.
També combina especialment bé amb la crema de fruits secs que hem preparat abans.
🫙 Conservació
Guarda-la en un pot de vidre net i ben tancat a la nevera.
Com que no porta sucre afegit ni conservants, prepara quantitats que puguis consumir en pocs dies. També la pots congelar en petites porcions i anar descongelant només la quantitat que necessitis.
Origen de la recepta: Etselquemenges.cat.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada