🍽️ Racions: 8
🥣 Categoria: Pastissos i rebosteria
⏱️ Preparació: 25 minuts · Cocció: 40 minuts · Repòs: 1 hora aprox.
🔥 Elaboració: Mambo + forn a 180 °C
Un bundt cake molt aromàtic, amb avellanes torrades, poma i canyella, acabat amb una cobertura cremosa d’avellana. La poma aporta humitat a la massa i fa que l’interior quedi especialment tendre.
🛒 Ingredients
🌰 Per al bundt cake
- 150 g d’avellanes torrades
- 100 g de farina de fajol
- 3 ous
- 70 g de ghee
- 60 g de mel crua
- 1 cullerada de llevat químic
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 85 g de poma, tallada a daus petits
🍯 Per a la cobertura d’avellana
- 40 g de mantega de cacau
- 60 g de crema d’avellanes 100 %
- 50 ml de beguda vegetal d’avellanes sense sucre
💡 Si no tens mantega de cacau, la recepta indica que pots substituir-la per oli de coco verge extra.
👩🍳 Elaboració
1️⃣ Prepara el forn i les avellanes
Preescalfa el forn a 180 °C. Posa les avellanes al got de la Mambo i tritura 15 segons / velocitat 5. Retira-les i reserva.
2️⃣ Munta les clares
Neteja el got i col·loca-hi la papallona. Separa els rovells de les clares. Posa les clares al got i programa 5 minuts / velocitat 2,5. Retira-les amb cura i reserva.
3️⃣ Prepara la base de la massa
Sense la papallona, posa al got el ghee i la mel. Barreja 15 segons / velocitat 4.
4️⃣ Incorpora els rovells
Afegeix els 3 rovells i barreja 15 segons / velocitat 4.
5️⃣ Afegeix els ingredients secs
Programa 1 minut / velocitat 3 i incorpora progressivament pel forat de la tapa la farina de fajol i les avellanes triturades.
6️⃣ Aromatitza
Afegeix el llevat i la canyella i barreja 20 segons / velocitat 3.
7️⃣ Incorpora les clares
Programa 2 minuts / gir invers / velocitat 3 i incorpora les clares muntades a poc a poc pel forat de la tapa.
8️⃣ Afegeix la poma
Incorpora els 85 g de poma a dauets i barreja 30 segons / gir invers / velocitat 2.
9️⃣ Enforna
Unta amb una mica de ghee un motlle Bundt de 15 cm i aboca-hi la massa. Enforna durant aproximadament 40 minuts a 180 °C.
👉 Comprova la cocció punxant el pastís: l'escuradents ha de sortir net o amb alguna engruna humida, però sense massa crua.
🔟 Refreda
Deixa reposar el pastís uns 10-15 minuts dins del motlle, desemmotlla'l i deixa'l refredar completament.
🌰 Cobertura d’avellana
1️⃣1️⃣ Tritura la mantega de cacau
Amb el got net i sec, posa-hi la mantega de cacau i tritura 10 segons / velocitat 5.
1️⃣2️⃣ Fon-la
Programa 3 minuts / 45 °C / velocitat cullera.
1️⃣3️⃣ Prepara la crema
Afegeix la crema d’avellanes i la beguda vegetal d’avellanes. Programa 5 minuts / 50 °C / velocitat 4.
1️⃣4️⃣ Decora
Deixa refredar la cobertura uns 5 minuts, fins que comenci a agafar una mica de cos. Aboca-la sobre el bundt cake deixant que regalimi pels laterals. Guarda'l a la nevera fins que la cobertura se solidifiqui.
⭐ Com ha de quedar
El pastís ha de quedar tendre i humit per dins, amb petits trossets de poma i un gust intens d'avellana torrada. Per fora, la cobertura ha de formar una capa cremosa i lleugerament ferma, amb regalims irregulars pels costats.
🔄 Variacions
Pots afegir 20-30 g d'avellanes torrades picades sobre la cobertura abans que s'endureixi. També hi queda molt bé una mica de poma saltada amb canyella al centre del bundt just abans de servir-lo.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada